Fazenda Nova

Vindos do Rio, Carol e Keith fizeram a transição do urbano para o rural tem sete anos. Uma propriedade no pequeno munícipio de São Vicente de Minas permitiu a eles trilhar esse caminho. A Fazenda Nova, que carecia de maior atenção, dada a distância do Rio e a idade avançada do Seu Quartinha – avô de Carolina, feliz proprietário e administrador da fazenda – tinha muito potencial a ser explorado e já era certificada orgânica para leite in natura. Ali enxergaram a possibilidade de desenvolver um trabalho de longo prazo aliado a uma vida mais próxima da natureza e longe do caos frio da cidade. Com um casarão histórico e árvores centenárias de amora, jabuticaba, uvaia, goiaba, pêssego e outras frutas, começaram a aproveitar essa riqueza, resgatando e afinando receitas da casa e criando novas – em cima de frutas que eram subaproveitadas como a uvaia e a carambola – além de certificar toda a produção vegetal da fazenda com o selo orgânico. Em paralelo, tocam a produção de leite orgânico e preparam receitas de queijos e outros derivados, no momento apenas pra consumo próprio. Levam mensalmente seus produtos e de outros parceiros orgânicos e artesanais da região para o Rio.